榮太樓總本鋪　玉だれ

4月17日より始まった、佐世保玉屋「花の大江戸TOKYO展」（22日まで）

たしか昨年に続き2度目の開催。

今回も行ってみた。

佃煮などにも心動かされたが、この手のはどうせ母が買うだろう、ということで、今年も僕はおやつ担当。

まずは昨年気になりながら買い損ねた

「榮太樓本舗」の「玉だれ」（788円）

見た目も涼やかな和菓子だが。

なんと中の緑色は「わさび味」らしい（＾＾；

わさびの風味をどんな風に菓子に取り入れているのかなあ、と思いつつ買ってみた。

切り分けて、いただきます。

給費を切る感覚は、ふんわり柔らかい。

一口。

ふんわり求肥の中は、じゃりっとした砂糖の歯ざわり。

････

ん？

来ました来ました。

わさびのあの「つん」とくる風味。

てっきりわさび「風味」のあんこが入っている思っていたのだけど

これ、もろにわさびですね（＾＾ゞ

わさびと砂糖を混ぜ合わせたような。

一口ごとに、あのわさびの風味がくるのだけど

後から来る辛味は鼻につん、ときて涙が出る、ことはなく、砂糖の甘みと合わさって穏やかに引いていくような感じ。

わさびの存在感はあれどでしゃばりすぎず、このあたりのバランスのよさは、さすがです。

なんとも不思議な味わいなんだけど、品がいい。これが江戸の粋というものなんでしょうか。

この奇抜さから、てっきり最近作られた創作菓子と思ったら

榮太樓本舗創業（1857年・安政四年）当時から作られている由緒あるお菓子なんだとか。

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