菊屋のかぼす餅など

母の大分旅行みやげ。

「かぼす餅」

もちもちした求肥の中にあんこの入った一口サイズ、、というおみやげ和菓子でよくあるタイプだが、大分名産のかんきつ「かぼす」の風味が求肥に練りこまれているのが特徴

よく練れた白餡も、程よいカボスの香りも、求肥のふんわり感もいい感じ。

味のバランスがいいな、と思ったら、製造は大分の老舗菓子舗「菊家」のもの。

柑橘系の風味を加えたお菓子というのはかなり多いが、かぼすの香りは意外と菓子と相性をあわせるが難しかった、とのこと。

いわれてみると、かぼすは鍋や魚料理に使うことは多いけど、お菓子はなかったよな。甘夏、柚子なんかと比べると。

さりげなくバランスよい小品に仕上げてあるが、苦心の賜物なんだな、と思うとなんだかありがたみも増す。

ちなみにもうひとつ、同じく菊家の「豊後手焼煎餅」も買ってきてもらった。

これは前に紹介したことあり。

写真撮り忘れたので、上の写真は前回の記事からの転用です（＾＾；　ピーナツの風味と素朴な生地の旨みがたまらなく好み。

菊家には和洋含めていろんなお菓子があるが、どれかひとつ、といわれたら迷わずこれを選ぶ。

今回もほぼ一人で食べてしまいました（＾。＾；

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菊家